In die Putenbrust eine Tasche einschneiden und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln schälen und fein hacken, den Knoblauch pressen. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen.

Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat in die Fleischtasche füllen und zunähen.

Die Putenbrust in Butterschmalz rundum anbraten und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen in 15 Minuten fertig braten.

Die restliche Butter schmelzen, mit Paprikapulver verrühren und das Fleisch zwischendurch damit bestreichen.