Die Lammkoteletts vom Fettrand befreien. Den Rand mehrere Male einschneiden. Öl in eine Schüssel geben. Die Kräuter abspülen, fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Öl mischen.

Die Koteletts darin 2 Stunden liegen lassen. Dann herausnehmen, abtropfen lassen und auf einen mit Alufolie bespannten Grillrost legen und von jeder Seite 4 - 6 Minuten grillen.

Zwischendurch mit der Marinade bestreichen. Zum Servieren die restliche Marinade über die Koteletts geben.

Beilage: frisch geröstetes Stangenweißbrot.