Die Salatköpfe putzen, abspülen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Paradeiser und Frühlingszwiebeln putzen. Die Paradeiser würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Sprossen mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen und verlesen.
Gurken, Rettich und Äpfel schälen, die Äpfel entkernen und alles in feine Stifte schneiden, eventuell auf der Rohkostreibe. Mit den übrigen Salatzutaten mischen.
Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Mit Essig, Sojasauce, Öl und Sesamöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Marinade erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.