Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, beiseitestellen und auskühlen lassen.

In einer großen Pfanne die fein gehackte Zwiebel im Öl anschwitzen.

Die Erdäpfel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, dazugeben und hellbraun braten. Gegen Ende der Bratzeit die Butter untermengen, dann die Erdäpfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Im Bratenrückstand das Röstgemüse 8 Minuten unter Rühren anrösten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Kräuter und Knoblauch einrühren, die Erdäpfel dazugeben und behutsam untermengen.

Die Eier verquirlen, über das Gröstel gießen und durchrühren, bis die Eier stocken.

Mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.