Die Putenschnitzel in Streifen schneiden und im Saft einer halben Zitrone mit dem Honigsenf etwa eine Stunde marinieren.

Inzwischen Paprika und Zucchini waschen. Die Paprika in große Würfel, die Zucchini in Scheiben schneiden.

Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen, trockentupfen und vierteln. Mit dem übrigen Gemüse in ganz wenig Öl anbraten, bis es etwas Farbe bekommen hat.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.

Das Fleisch in wenig Öl rundum anbraten, salzen, pfeffern und zum Gemüse geben.

Für die Marinade Olivenöl, den Saft der zweiten Zitronenhälfte und Himbeeressig mit flüssigem Süßstoff, Pfeffer und Salz gut verquirlen und unter Gemüse und Fleisch mischen.

Vor dem Servieren eine Viertelstunde ziehen lassen.