Salat mit angebratenem Putenfleisch, Paprika, Zucchini und Artischockenherzen in einer Marinade aus Himbeeressig und Olivenöl. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
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Gemüse-Puten-Salat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Zucchini
- 1 Dose Artischockenherzen
- 2 Putenschnitzel
- 2 EL Honigsenf
- 1 Zitrone Saft, je zur Hälfte für das Fleisch und die Marinade
- 3 EL Olivenöl für die Marinade, zusätzlich etwas zum Anbraten
- 3 EL Himbeeressig
- Süßstoff flüssig, nach Geschmack
- Kräuter der Provence zum Abschmecken
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Putenschnitzel in Streifen schneiden und im Saft einer halben Zitrone mit dem Honigsenf etwa eine Stunde marinieren.
- Inzwischen Paprika und Zucchini waschen. Die Paprika in große Würfel, die Zucchini in Scheiben schneiden.
- Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen, trockentupfen und vierteln. Mit dem übrigen Gemüse in ganz wenig Öl anbraten, bis es etwas Farbe bekommen hat.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
- Das Fleisch in wenig Öl rundum anbraten, salzen, pfeffern und zum Gemüse geben.
- Für die Marinade Olivenöl, den Saft der zweiten Zitronenhälfte und Himbeeressig mit flüssigem Süßstoff, Pfeffer und Salz gut verquirlen und unter Gemüse und Fleisch mischen.
- Vor dem Servieren eine Viertelstunde ziehen lassen.
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