Gebratene Putenbruststreifen mit Kiwi, Orange, Nektarine, Trauben und Ananas, angemacht mit einer Orangen-Honig-Marinade. Cornflakes und Pinienkerne sorgen für Biss.
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Puten-Fruchtsalat mit Orangen-Marinade
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Putenbrust
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Kiwi
- 1 Orange
- 1 Nektarine
- 12 weiße, kernlose Weintrauben
- 150 g Ananas frisch oder aus der Dose
- 3 EL Cornflakes
- 1 EL Pinienkerne geröstet
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl zum Braten
Marinade und Garnitur
- 200 ml Orangensaft frisch gepresst
- 1 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 4 EL Traubenkernöl
- Salz
- Pfeffer
- frische Minze zum Garnieren
Anleitungen
- Den Orangensaft auf ca. 4 Esslöffel einkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In ca. 3 Esslöffeln Öl gemeinsam mit dem Rosmarinzweig rasch braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Kiwi und Orange schälen und in Scheiben oder beliebige Stücke schneiden. Die Nektarine waschen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden.
- Die Trauben waschen und die Ananas in Stücke schneiden.
- Den eingekochten Orangensaft mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und das Öl unter kräftigem Rühren zugießen.
- Fleisch und Früchte auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln, mit Pinienkernen und Cornflakes bestreuen und mit Minzeblättern garnieren.
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