Den Orangensaft auf ca. 4 Esslöffel einkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In ca. 3 Esslöffeln Öl gemeinsam mit dem Rosmarinzweig rasch braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Kiwi und Orange schälen und in Scheiben oder beliebige Stücke schneiden. Die Nektarine waschen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden.
Die Trauben waschen und die Ananas in Stücke schneiden.
Den eingekochten Orangensaft mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und das Öl unter kräftigem Rühren zugießen.
Fleisch und Früchte auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln, mit Pinienkernen und Cornflakes bestreuen und mit Minzeblättern garnieren.