Karfiol in Röschen teilen, Fisolen putzen, waschen, in Stücke schneiden. Vom Lauch Wurzel und grünes Blattende wegschneiden, Lauch der Länge nach aufschneiden, gut waschen und in Scheiben schneiden.

Karfiol, Fisolen, Lauch nacheinander in Salzwasser weichkochen. Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Tomaten waschen und halbieren.

Für die Marinade Essig mit ca.9 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch gut verrühren, Öl langsam unter ständigem Rühren zugießen.

Gemüse behutsam mit der Marinade vermischen und auf Teller anrichten.

Inhaltsstoffe pro Portion: