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Germteig mit Rumsirup getränkt

Germteig mit Rumsirup getränkt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kuchen G
Küche Konditorei
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Baba au rhum ist ein französischer Festtagskuchen
  • Teig:
  • 1/4 kg Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/8 l Milch
  • 10 g Germ
  • 5 EL Butter
  • 3 Eier
  • 1 EL Zucker etwas Rum
  • Sirup:
  • 1/4 kg Zucker
  • 1/8 l Wasser
  • 6 EL Rum
  • Außerdem:
  • Kompottfrüchte
  • Schlagobers

Anleitungen

  • Germ, die Hälft der lauwarmen Milch und etwas Mehl zu einem Dampfl verrühren. Gehen lassen. Die Butter in der restlichen Milch zergehen lassen.
  • Alle Teigzutaten vermengen und so lange kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Eine Ringform fetten. Den Teig einlegen.
  • Zugedeckt gehen lassen. Ins 200 Grad heiße Rohr schieben und 25 Minuten backen. Inzwischen den Zucker im Wasser zu Sirup kochen.
  • Vom Feuer ziehen und den Rum dazugeben. Den gebacken Germteig auf ein Kuchengitter stürzen. mit einer Stricknadeln an möglichst vielen Stellen einstechen.
  • Nach und nach mit Sirup begießen, bis der Kuchen vom Sirup durchzogen ist. Den Kuchenring auf eine Kuchenplatte setzen. In die Mitte steif geschlagenes Obers spritzen.
  • Kompottfrüchte ins Obers "setzen".