Das Huhn vierteln, salzen und pfeffern.

In heißer Butter langsam anbraten und gut Farbe nehmen lassen.

Perlzwiebeln, Champignons und Wein dazugeben und zugedeckt 30 bis 40 Minuten weich schmoren.

Obers und Dotter verrühren und den Saft damit binden.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.