Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Die Butter erhitzen und das Fleisch rasch anbraten. Salzen, pfeffern und die zerdrückten Wacholderbeeren zugeben.

Mit etwas Mehl stauben, kurz anrösten, mit Schlagobers aufgießen und ca. 20 Minuten dünsten.

Die Champignons in Scheiben schneiden, zugeben und alles noch einmal 10 Minuten garen.

Zum Schluss mit Weißwein und Zitronensaft abschmecken. Dazu passen in Butter geschwenkte Nudeln.