Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Honig cremig schlagen, nach und nach Butter, Zitronensaft, Salz, Lebkuchengewürz, Mandeln, Universalmehl und Backpulver unterrühren.

Die Karotten schälen reiben und unter die Masse rühren.

Den Backofen auf 180° vorheizen, die Form befetten und bemehlen Die Kürbiskerne und die Nüsse so lange rösten, bis sie duften und sofort unter den Teig heben.

Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Den Teig in die Form füllen und etwa 45 min backen.

Kurz ruhen lassen und dann stürzen.