Haselnüsse in eine Pfanne ohne Fett geben und so lange rösten, bis sie leichten Röstgeschmack angenommen haben. Nüsse erkalten lassen, Fett mit Zucker schaumig rühren.

Eier nach und nach unterrühren. Masse dickschaumig schlagen. Gewürze, Kakao und Zitronenschale untermischen. Nüsse und das gesiebte Mehl unterheben.

Zwei Backbleche dünn fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in eine Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kringel, Stangen und andere Formen aufs Backblech spritzen.

Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten. Zweites Backblech bis zum Backen kühl stellen. Inzwischen Schokolade und Pflanzenfett im Wasserbad zerlassen und verrühren.

Erkaltete Plätzchen mit Glasur bestreichen.