Zucker, Dotter und etwas Vanillezucker fein schaumig rühren. Zitronat, Orangeat und Datteln fein schneiden und mit dem Abtrieb verrühren.

Dann Schrotmehl, die geriebenen Mandeln, Saft und etwas feingeriebene Schale einer Zitrone dazugeben. Zuletzt den steifgeschlagenen Schnee unterziehen.

Zwei gleich große Tortenformen befetten, mit Mehl ausstauben, die Masse einfüllen und backen. Nach dem Erkalten mit beliebiger Creme zusammensetzen und mit einer Schokoladeglasur überziehen.