Erdäpfelteig: Die Erdäpfel waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, weich kochen, anschließend abseihen, auf ein Backblech legen, im Backrohr bei 200 Grad ca.

8 Minuten ausdämpfen lassen. Erdäpfel schälen, pressen, abwiegen, es werden 500 g passierte Erdäpfel benötigt. Mit den übrigen Zutaten vermischen, zu einem glatten Teig verkneten.

Ein kleines Probeknöderl kochen. Falls der Teig zu weich ist, etwas Mehl beigeben.

Fülle: Die Grammeln klein hacken, Zwiebel schälen, klein schneiden. In einer Pfanne etwas Schmalz erwärmen, die Zwiebel darin glasig andünsten, Grammeln beigeben, durchrösten, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß die Petesilie unterrühren. Aus dem Teig eine Rolle formen, in gleich große Stücke zerteilen, diese auf der Handfläche flachdrücken, füllen und zu Knöderln formen.

In Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Die Knöderl sollen nicht wallend kochen, mehr ziehenlassen.

Auf Sauerkraut anrichten.