Die Magermilch mit Vanillemark und Süßstoff aufkochen und den Grieß langsam einrühren. Kurz verkochen, lassen und kaltstellen.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen, die Erdbeeren würfelig schneiden und mit dem kalten Grießbrei vorsichtig vermischen. Den Zitronensaft hinzufügen und anrichten.