Weiche Butter so lange rühren, bis sie hell und schaumig ist, Ei und Grieß einrühren, würzen und 10 min quellen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen.

Nockerl oder Klößchen formen, 2 min kochen, dann bei kleiner Flamme 10 min ziehen lassen.

Werden sie zu schnell gekocht, bleibt der Kern fest und hart.