Quitten gründlich abreiben, um den Flaum zu entfernen. Blüten und Stiele entfernen, Früchte in Schnitze teilen und mit Wasser, Saft und der Schale der Zitrone 45 Minuten kochen lassen.

Den Saft durch ein Sieb oder Mulltuch abseien, abmessen und mit der gleichen Menge Zucker mischen. So lange kochen lassen, bis die Gelierprobe (siehe Mirabellen-Konfitüre) gelingt (etwa 45 bis 60 Minuten).

In saubere Twist-otf-Gläser füllen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

6 Monate haltbar (lnsges. ca. 4532 kcal