In das gesiebte Mehl eine Grube machen, Salz, Eidotter, zerlassene Butter (100 g), Wein, Rum und Zucker darin verrühren, den Teig gut abarbeiten, bis sich der Teig blasig wird.

In zwei Teile teilen, zugedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen. Auf gut gemehltem Tuch tellergroß ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, vorsichtig mit flacher Hand ausziehen (es dürfen keine dicken Ränder bleiben).

Füllen, aufrollen, backen: