Das Huhn in 8 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben.

2 bis 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerteile darin knusprig braun braten und zugedeckt warm stellen.

Die restliche Butter im Bratenfond zerlassen. Die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin glasig andünsten.

Gehackte Petersilie, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und mit dem Wein ablöschen.

Hühnerbrühe und Obers zugießen, leicht einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hühnerteile in die Sauce legen und noch etwas ziehen lassen.