Knusprig gebratene Hühnerteile in einer Sauce aus Wein, Obers, Tomatenmark und Petersilie. Dazu passt Weißbrot.
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Hähnchen auf zypriotische Art
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 küchenfertiges Huhn
- 3 bis 4 EL Butter
- Mehl zum Bestauben
- Pfeffer grob gemahlen
- Salz
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 125 ml Rot- oder Weißwein
- 125 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Schlagobers
Anleitungen
- Das Huhn in 8 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben.
- 2 bis 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerteile darin knusprig braun braten und zugedeckt warm stellen.
- Die restliche Butter im Bratenfond zerlassen. Die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin glasig andünsten.
- Gehackte Petersilie, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und mit dem Wein ablöschen.
- Hühnerbrühe und Obers zugießen, leicht einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hühnerteile in die Sauce legen und noch etwas ziehen lassen.
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