Prickelndes Getränk aus Holunderblüten, Zitrone, Zucker und Weinessig, das in gut verkorkten Flaschen reift.
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Holundersekt
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 150 g Holunderblüten schön, abgezupft
- 7 l Wasser
- 1/2 Zitrone mit Schale in Scheiben
- 750 g Zucker
- 1/4 l Weinessig guter
- Reiskörner einige, für stärkeres Moussieren
Anleitungen
- Die abgezupften Holunderblüten in ein großes Gefäß geben und mit dem Wasser aufgießen.
- Die Zitrone samt Schale in Scheiben schneiden und dazugeben.
- Zucker und Weinessig einrühren und alles 24 Stunden stehen lassen, dabei öfters umrühren.
- Die Flüssigkeit durch ein Leinentuch filtern und in Flaschen füllen, die sehr gut verkorkt werden müssen. Die Korken gut verbinden. Soll der Sekt stärker moussieren, einige Reiskörner zugeben.
- Die Flaschen stehend in einem sehr kühlen Keller aufbewahren. Nach 2 bis 3 Wochen ist der Sekt trinkreif.
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