Die abgezupften Holunderblüten in ein großes Gefäß geben und mit dem Wasser aufgießen.

Die Zitrone samt Schale in Scheiben schneiden und dazugeben.

Zucker und Weinessig einrühren und alles 24 Stunden stehen lassen, dabei öfters umrühren.

Die Flüssigkeit durch ein Leinentuch filtern und in Flaschen füllen, die sehr gut verkorkt werden müssen. Die Korken gut verbinden. Soll der Sekt stärker moussieren, einige Reiskörner zugeben.

Die Flaschen stehend in einem sehr kühlen Keller aufbewahren. Nach 2 bis 3 Wochen ist der Sekt trinkreif.