Eigelb und Eiweiß trennen. Eiklar mit etwa 80 Gramm Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker verrühren und Eischnee vorsichtig unterheben.

Mehl sieben und behutsam unterziehen. Backformhälften (diese erhalten Sie  im Haushaltsgeschäft) gut einfetten und zusammenstecken.

Form zu etwa 2/3 mit Teig füllen und bei 180° backen. Wenn der Teig goldgelb wird, mit einem hölzernen Schaschlikspieß einstechen: Klebt nichts fest, ist der Teig fertig.

Form aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, vorsichtig öffnen und das Backwerk herauslösen. Tier aufstellen und vollständig auskühlen lassen.

Danach mit Puderzucker bestäuben.