Das Fleisch mit allen Zutaten für den Sud und dem Wasser köcheln lassen, bis es weich ist.

Das Fleisch klein schneiden, ebenso ein paar Karotten aus dem Sud dazuschneiden.

Den Sud abseihen und genau 2 Liter davon abmessen. Eine eventuelle Restflüssigkeit kann eingefroren und später als Zugabe ins Brät von Hauswürsten verwendet werden.

Fleisch und Karotten in einer Auflaufform verteilen.

Die Gelierblätter einige Minuten in Wasser einweichen, im abgemessenen Sud auflösen und den Sud über das Fleisch gießen.

Auskühlen lassen und anschließend einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Anrichten mit Essig, Öl, Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Wasser marinieren.