Den Salat waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
Die Trauben waschen, abrebeln und halbieren.
Die Birnen waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alle Salatzutaten vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten.
Den Speck klein würfeln und ohne Fett knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Für die Marinade den Bratrückstand mit Wein, Balsamico und Öl aufgießen und einmal aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen.
Den Salat mit Speckwürfeln und Nüssen bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas Walnussöl beträufeln.