Salat aus Eichblattsalat, hellen und dunklen Weintrauben und Birnen mit knusprigem Speck und Walnüssen. Dazu passt Baguette oder dunkles, würziges Brot, etwa Nussbrot.
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Herbstlicher Traubensalat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 großer Kopf Eichblattsalat ca. 300 g
- 250 g helle Weintrauben
- 250 g dunkle Weintrauben
- 2 gut reife Birnen ca. 300 g, z. B. Alexander
- 1/2 Zitrone für den Saft
- 120 g Hamburgerspeck
- 60 g Walnüsse
- Walnussöl nach Belieben zum Beträufeln
Marinade
- 4 EL trockener Weißwein
- 2 EL Aceto Balsamico Balsamessig
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Salat waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
- Die Trauben waschen, abrebeln und halbieren.
- Die Birnen waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alle Salatzutaten vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten.
- Den Speck klein würfeln und ohne Fett knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
- Für die Marinade den Bratrückstand mit Wein, Balsamico und Öl aufgießen und einmal aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen.
- Den Salat mit Speckwürfeln und Nüssen bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas Walnussöl beträufeln.
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