Gefrorene Himbeeren in eine flache, feuerfeste Auflaufform füllen und mit Himbeergeist beträufeln. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse fast weiß ist.

Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit Creme fraîche unter die Eimasse heben. Den Teig über die Himbeeren streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca.

20 bis 25 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und noch heiß servieren.