Aus Mehl, Backpulver, Margarine und Ei einen Mürbeteig kneten und etwa 1/2 Stunde kühl stellen.

Den Teig ausrollen, in eine runde Form (24 cm Durchmesser) geben, bei 200 °C ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.

Den Topfen mit Süßstoff, Zitronenschale und -saft abschmecken.

Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, nach Packungsanweisung auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Im Kühlschrank andicken lassen und dann den steif geschlagenen Obers unterheben.

Die Himbeeren auf dem Teigboden verteilen und einen Tortenring darumlegen.

Die Obers-Topfen-Masse gleichmäßig daraufstreichen und kühl stellen.