Hirse heiß und kalt waschen und mit dem Wasser in einem genügend großen Topf zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen und zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten ausquellen lassen.

Butter und Honig schaumig rühren, Gewürze zugeben und nach und nach die Eigelbe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Hirsemasse heben.

In eine gebutterte Auflaufform füllen und glattstreichen. Bei ca. 180 Grad C 10 Minuten backen.