Weiche Butter mit Honig und Dotter schaumig rühren. Eiklar aufschlagen. Weizen, Hirse, Backpulver und Zitronenaroma vermischen und mit Kokosflocken und Eischnee abwechselnd unter die Dottermasse heben.

Die Masse mit zwei Teelöffeln portionsweise nicht zu eng auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad 10 bis 15 Minuten backen.