Fett zum Braten, 1/4 l Rindsuppe,

Schnitzel leicht klopfen, mit Selchfleisch belegen, Topfen mit Gewürzen, gehackten Kräutern und feingehackter Zwiebel vermischen.

Auf jedes Schnitzel einen EL der Topfenmischung geben, zusammenklappen und die Ränder der mit dem Fleischklopfer gut zusammenklopfen.

Salzen, pfeffern, leicht bemehlen, in der Pfanne auf beiden Seiten goldgelb braten.

Die Schnitzel herausheben. Bratrückstand mit Rindsuppe aufgießen, Rahmgmachtl einrühren. Die Schnitzel wieder in die Sauce legen und noch kurz durchziehen lassen.

Beilage: Reis, Teigwaren oder Petersilienerdäpfel.