Die Holunderbeeren werden mit Wohlgemuth und Wasser langsam 1 Stunde gekocht und durch ein Sieb gestrichen. Die geschälten Äpfel werden, blättrig geschnitten, im Holundersaft zerkocht.

Nach Geschmack kann nachgesüßt werden. Das Hollermandl wird gut gekühlt aufgetischt. Manchmal wird es auch über dünner Schwarzbrotschnitten angerichtet.