Die Holunderbeeren abzupfen und waschen. Die Birnen schälen, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwetschken waschen, entsteinen und die Früchte kleinschneiden.

Ein Kilogramm der Fruchtmasse mit Gelierzucker und Zitronensaft vermischen und zugedeckt drei bis vier Stunden durchziehen lassen.

Dann unter Rühren zum Kochen bringen, drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser randvoll abfüllen, verschließen und auf den Deckeln stehend erkalten lassen.