Holunderblüten waschen, die groben Stengel wegschneiden und die Blüten auf einem Tuch abtropfen lassen. Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale sehr schaumig rühren; nach und nach die zimmerwarmen Eier sowie Dotter zum Butterabtrieb geben und nochmals sehr schaumig rühren; da Mehl mit dem Backpulver versieben und vorsichtig unterheben.

Zuletzt die Milch einrühren. Eine Backform mit Backpapier auslegen, 1/3 des Teiges einfüllen und die gut abgetrockneten Holunderblüten darauf legen.

Die restliche Teigmasse darüber streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 50 Minuten goldgelb backen. Im erkalteten Zustand in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.