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Honig-Kürbis eingelegt

Honig-Kürbis eingelegt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Eingelegtes Gemuese
Küche Einkochen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 kg Kürbis
  • 100 g Schalotten
  • 1 bis 2 Stück milde Pfefferoni
  • 1/2 Bund Dille
  • 200 g Honig
  • 200 g braunen Zucker
  • 3/8 l Wasser
  • 5 TL Salz
  • 1 El Pimentkörner
  • 1 El Senfkörner
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3/8 l Weinessig

Anleitungen

  • Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden Schalotten schälen. Pfefferoni längs aufschneiden entkernen und in Ringe schneiden, Dille abzupfen.
  • Honig, Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Salz, Schalotten, Pfefferoni, Piment, Senfkörner und Lorbeerblätter einrühren.
  • Kürbis dazugeben und bei starker Hitze ca. 15 Minuten kochen. Essig zugießen, nochmals kurz aufkochen, Dille dazugeben, weitere 5 Minuten kochen, in Gläser füllen und gut verschließen.