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Hühnchenpfanne mit frischen Aprikosen und Lauchzwiebeln

Hühnchenpfanne mit frischen Aprikosen und Lauchzwiebeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gefluegel
Küche Vollwertküche
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 4 Hühnchenkeulen à 50 g
  • 4 Hühnchenflügel à 30 g
  • 6 Aprikosen
  • 1 ½ Lauchzwiebeln
  • 60 g Austernpilze
  • ½ Paprikaschote rot
  • 1 Strauß Zitronenmelisse
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 TL grüner Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1 EL Honig
  • 1/8 l trockener Weißwein
  • 1/8 l Geflügelfond
  • 1 Strauß Rosmarin
  • 1 EL Rapsöl weißer Pfeffer

Anleitungen

  • Hühnchenkeulen und Geflügel waschen, trocknen und halbieren. Lauchzwiebeln säubern und vierteln. Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben, in Streifen schneiden.
  • Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. Rosmarinsträußchen abzupfen. Aprikosen entsteinen und vierteln.
  • Hühnchenkeulen und -flügel in der Rapsölpfanne beidseitig anbraten, mit weißem Pfeffer und Meersalz würzen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben, ebenso Rosmarin, Paprikaschote und Austernpilze.
  • Die Aprikosen darauf legen und mit grünem Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Den Honig zugeben und mit Weißwein und Geflügelfond aufgießen.
  • Pfanne in den Ofen schieben und 18 - 20 Minuten bei 180 Grad garen. Danach den Zitronensaft darüber träufeln und mit Melissensträußchen garnieren.
  • Die fertige Pfanne auf den Tisch stellen und Knoblauchstangenbrot dazu servieren.