Die Hühnerfilets salzen, pfeffern und in wenig Öl beidseitig anbraten.

Das Brustfleisch in feine Streifen schneiden, mit Schlagobers, Kräutern, Pfeffer, Salz und Weinbrand abschmecken und zu einem feinen Mus pürieren.

Den Blattspinat überbrühen, abschrecken und trockentupfen. Die Filets mit Spinat umwickeln.

Ein Strudelblatt auflegen, mit geschmolzener Butter bestreichen und halbieren, sodass zwei Rechtecke entstehen.

Etwa 4 cm vom unteren Rand je ein Blatt Schinken auflegen, mit Fleischmus bestreichen, je ein Hühnerfilet aufsetzen, rundum mit Mus einstreichen und je ein Blatt Schinken darauflegen.

Den Seitenrand einschlagen, das Filet in den Teig einrollen, mit Ei bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr fünf Minuten backen.