Die Hühnerbrüste trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite etwa vier Minuten goldgelb braten.

Inzwischen den Rhabarber putzen, waschen, wenn nötig abziehen und in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.

Den Rahm mit der Bouillon mischen und unter ständigem Rühren erhitzen. Die Rhabarberstücke zufügen und sechs Minuten garen.

Die Sauce pürieren, den Zucker zufügen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hühnerfilets in breite Streifen schneiden, anrichten und mit der Sauce übergießen.