In Mehl gewendete, goldgelb gebratene Hühnerbrustfilets mit einer pürierten Sauce aus Rhabarber und Rahm. Die leichte Säure des Rhabarbers passt zum Geflügel.
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Hühnerbrustfilet in Rhabarbersauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hühnerbrüste je ca. 200 g
- 4 EL Mehl
- 50 g Butterschmalz
- 450 g Rhabarber
- 400 g Rahm
- 500 ml Hühnerbouillon
- 2 EL Zucker
- Salz
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Die Hühnerbrüste trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite etwa vier Minuten goldgelb braten.
- Inzwischen den Rhabarber putzen, waschen, wenn nötig abziehen und in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.
- Den Rahm mit der Bouillon mischen und unter ständigem Rühren erhitzen. Die Rhabarberstücke zufügen und sechs Minuten garen.
- Die Sauce pürieren, den Zucker zufügen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hühnerfilets in breite Streifen schneiden, anrichten und mit der Sauce übergießen.
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