Hühnerfilet waschen, trockentupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filet darin rundum ca. 10 Minuten goldbraun braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten bzw. Zwiebel evtl. halbieren bzw. achteln. Salat waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Schalotten oder Zwiebeln und Erbsen in wenig Salzwasser ca. 6 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Salat unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Kartoffelbeilage 100 ml Salzwasser aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Püree einrühren. Nach 1 Minute kräftig durchrühren.

Mit Muskat würzen. Nach Belieben Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf einen Teller spritzen.

Hühnerfilet und Gemüse damit anrichten.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.