Das Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden, im heißen Öl rundum anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Die geputzten Eierschwammerln im Bratrückstand anbraten. Den in Streifen geschnittenen Schinken zugeben und kurz mitbraten.

Mit Weinbrand ablöschen, das Obers einrühren, mit der Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen.

Das vorgebratene Fleisch zugeben und 3 Minuten köcheln lassen.

Zum Binden mit Mehl stauben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.

Dazu passen Kartoffelkroketten oder Reis.