Das Hühnerfilet in dünne Scheiben schneiden. 1 TL Speisestärke, 2 EL Sojasauce und 1 EL Öl verquirlen, über das Fleisch geben und 30 Minuten ziehen lassen.

Fond, Sherry, die übrige Sojasauce und den Zitronensaft mit der restlichen Stärke glatt rühren.

Die Cashewkerne in 2 EL heißem Öl anbraten und herausnehmen. Das Fleisch im heißen Öl 4 Minuten rundum anbraten und ebenfalls herausnehmen.

Das restliche Öl im Wok erhitzen und die Brokkoliröschen darin anbraten. Pilze und Zwiebelringe zugeben und 4 Minuten pfannenrühren.

Die Würzsauce angießen und aufkochen lassen. Fleisch und Cashewkerne zufügen und bei starker Hitze vermischen, bis die Sauce angedickt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.