Hühnerfilet waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Reis im Bratfett glasig dünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen.

Mit Brühe ablöschen und alles bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.

Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprikaschote waschen und würfeln. Lauchzwiebeln, Paprika und das angebratene Hähnchenfleisch 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben.

Eventuell noch etwas Brühe angießen und alles wieder erhitzen.

Die Reispfanne mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.