Butter, Zucker und Dotter abtreiben und mit Mehl, Hafermark, geriebenen Mandeln mischen. 1 Stunde rasten lassen, dann auswalken (2 cm dick), mit einer runden Form ausstechen, mit Eiklar bestreichen, mit Mandeln und grobem Zucker bestreuen, in der Mitte eine Vertiefung machen und backen.