Die Pilze putzen und klein schneiden. Schalotten und getrocknete Tomaten fein würfeln, die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

Die leicht gesalzenen Schnitzel in 2 EL Öl bei starker Hitze etwa eine Minute braten, herausnehmen und warm stellen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Pilze darin bei starker Hitze eine Minute anbraten. Die Schalotten zugeben und mitdünsten.

Mit Obers aufgießen, Tomaten und Rosmarin beigeben und bei schwacher Hitze etwa eine Minute köcheln lassen.

Den Ziegenkäse in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilzsauce über die Schnitzel geben und servieren.