Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und das Mark mit dem Joghurt, der Creme fraiche und dem Staubzucker verrühren.

Rahm und Eiweiß getrennt steif schlagen. Den Zitronensaft und den Likör erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Die Gelatine löffelweise in die Joghurtmasse rühren. Zuerst den steifen Rahm, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens sechs Stunden kalten stellen.

Vor dem Servieren das Pflaumenmus und den Pflaumenwein verrühren und erwärmen. Von der Mousse Nocken abstechen, auf Dessertteller geben und mit dem warmen Mus umgießen.