Joghurt-Mousse mit Pflaumenmus
Joghurt-Mousse mit Pflaumenmus – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 300 g Magerjoghurt
- 3 EL Creme fraîche
- 75 g Staubzucker
- 150 g Rahm
- 2 Eiweiß
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Orangenlikör-
- oder Orangensaft; 200 g Pflaumenmus
- 150 ml Pflaumenwein oder Pflaumensaft
Anleitungen
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und das Mark mit dem Joghurt, der Creme fraiche und dem Staubzucker verrühren.
- Rahm und Eiweiß getrennt steif schlagen. Den Zitronensaft und den Likör erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Die Gelatine löffelweise in die Joghurtmasse rühren. Zuerst den steifen Rahm, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens sechs Stunden kalten stellen.
- Vor dem Servieren das Pflaumenmus und den Pflaumenwein verrühren und erwärmen. Von der Mousse Nocken abstechen, auf Dessertteller geben und mit dem warmen Mus umgießen.