Porree und Champignons putzen und waschen. Die Pilze halbieren, den Porree in Ringe schneiden und den Käse fein reiben.

Die Pilze im heißen Öl anbraten, den Porree kurz mitdünsten und würzen.

Wasser, Obers und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Den Käse in der Sauce schmelzen lassen und abschmecken.

Den Saucenbinder einrühren und kurz aufkochen. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Dazu passen zum Beispiel ein kleiner Semmelknödel oder eine kleine Portion Bandnudeln.